대회명

전국 김치경연대회

참가자격

20세 이상 식문화에 관심 있는 자

접수기간

참가신청 : ‘25.10.02.~10.20

제출서류

- 참가신청 (신청폼)
- 부대서류 [출품작품설명서 및 레시피(사진첨부)]
※ 재료 : 경기도 농산물 및 기타 농산물

접수방법

공식홈페이지 : https://www.gkimchifesta.com/

경연주제

경기도 농산물을 활용한 특색있는 김치

경연방법

- 경연품목
원재료의 절임이 필요한 경우 사전 절임 가능
양념은 현장에서 제조하여야함
- 재료
주재료는 반드시 경기농산물 사용
부재료는 1순위 경기농산물 2순위 국내산 농산물 순으로 선택
주재료 : 경기 농산물
부재료 : 로컬 농산물(국내산 포함)
※ 로컬 농산물이 없는 경우 국내산 (외국산 포함) 사용 가능
○ 사전발효가 필요한 양념을 제외하고
주재료 부재료 모두 현장 조리 원칙
○ 전처리는 세척까지만 가능
○ 본선경연시 제출한 레시피로 제조한
사전 제조 김치 1kg, 현장조리 1kg 총 2kg 제출
총시간: 120분
조 리: 90분
상차림: 30분

○ 맛심사 샘플 (심사위원 수에 적합하게 소분) / 심사위원 5명 내외
맛심사는 사전제조 제출 김치 및 현장김치 모두

※ 경연에 필요한 재료는 본인이 준비하여 경연에 참가하여야 함

심사기준

평가항목
창의성
- 경연주제에 대한 이해와 창의성 및 응용력
- 배점 : 20점

식재료 구성
- 주재료와 부재료 간의 양, 맛, 색상의 조화
- 배점 : 10점

조리과정의 숙련도
- 조리과정의 위생 식재료관리, 조리도구의 숙련도
- 배점 : 10점

활용성(상품성)
- 제품(상품)화 가능성
- 배점 : 20점

레시피 및 완성도
- 레시피 일치 여부와 완성도
- 배점 : 10점

대표 작품의 맛
- 각 재료 고유의 맛을 적절하게 유지 하였는가?
- 각 재료간의 맛의 조화가 이루어 졌는가?
- 배점 : 30점

합계(점) 100


※ 동점자 처리기준
동점자 발생시 아래 순서에 따라 높은 점수순으로 올림 처리
1) 식재료 구성 2) 창의성 3) 상품성 4) 대표 작품의 맛 5) 레시피 및 완성도 6) 조리과정 숙련도

상등위

총상금 3,500,000원
금상 1명 1,500,000원 경기도지사상
은상 1명 1,000,000원 경기도지사상
동상 2명 500,000원 경기도지사상

문 의

031-774-3312 / krucc@naver.com