야간주차(酒) 레시피개발

경연대회 요강 (안)

酒

한국어촌어항공단 / 지족항뉴딜주식회사

Ⅰ		2023년 야간주차(酒) 안주레시피개발 경연대회 개요

□ 일    시 : 2023. 12. 16. (토요일)

□ 장    소 : 남해대학조리과학관 (동양조리실습실)

□ 주최, 주관 : 한국어촌어항공단, 지족항뉴딜 추진위원회

□ 후    원 : 어촌어항공단, 남해군청

□ 목 표

○ 로컬푸드를 활용한 지족항 야간주차에서 사용될 상품개발을 통하여
음식문화 다양성을 선도하여 남해지역 음식문화 발전에 기여
□ 일시 및 장소

구 분	일 시	장 소	비고
	2023. 12. 16.(토). 09시 ~ 12시 신청서사전제출(12.06. 6시 이전)	남해대학교

□ 참가 대상 :

○ 야간주차 안주상품 개발에 관심 있는 자로 제한 없음

□ 참가 팀 :  남해대학, 지역주민, 외부 참여자

※조 구성은 팀(2인) 또는 개인으로 참여가능

□ 시상 내역

○ 금상 수상자는 야간주차 입점 우선권 수여

○ 공동출품작 수상 경우, 상장 및 상금은 대표자(1명)기준으로 제공되며, 상금배분은 주최 주관측에서 관여하지 않음

○ 소득세법에 따라 전체상금에서 제세공과금은 공제 후 지급됨

수상		시상내역
		상금	비고
금상	1팀	100만원	100만원
은상	1팀	50만원	50만원
동상	1팀	30만원	30만원
참가상	7팀	10만원	70만원
합계			총 250만원

□ 각 요리대회 세부진행계획

식순	시간	분	구분	내용
0	08:00~09:00	60`	행사장구성	홍보물/안내문 부착
				(구역별) 행사장 구성물품 배치
				조리대 및 조리용품(기자재) 점검
				(공용)식자재 점검
			진행점검	인력배치
				심사위원 점검
				참관인/내빈 확인
				사회자 시나리오(최종점검)
1	09:00~09:30	30`	참가자 접수	참가자 접수
2	09:30~09:35	5`	경연대회 진행	경연대회 개최 안내
3	09:35~09:40	5`		내빈인사
4	09:40~09:50	10`		안내 및 주의사항 전달
5	09:50~10:00	10`		장내정리
6	10:00~10:50	50`		조리시작 안내
7				(현장평가)
8	10:50~11:00	10`		출품작 제출
9	11:00~11:20	20`		작품 심사
10	11:20~11:30		결과발표 및 시상	안내사항 전달
11	11:30~11:45	15`		결과발표 및 시상
12	11:40~11:50	5`		단체 기념촬영
13	11:50~12:00			경연대회 종료안내
14	12:00~12:30	30`	행사장 정리	홍보물/안내문 정리
				(구역별) 행사장 구성물품 배치

※ 진행일정은 상황에 따라 변동될 수 있습니다.565

2023년 야간주차(酒)

안주레시피개발 경연대회 모집 요강

○ 일    시 : 2023. 12. 16.(토) 10:00 ~ 12:00

※참가자는 요리경연대회 당일 09:00까지 대회장으로 집결

○ 장    소 : 남해대학조리과학관(동양조리실습실)

○ 참가대상 : 야간주차 음식에 관심있는 자로 제한없음

○ 경연종목 : 요리경연대회 (현장조리)

※ 요리대회 심사결과는 대회당일 11:30에 발표 및 시상합니다.

※ 입상자는 시상식에 필히 참석해야 합니다.

○ 접수기간 : 2023년 11월 게시일 ~ 12월 06일

※ 12월 06일 18:00까지 도착분에 한함

○ 제출서류

- 참가신청서

- 요리설명서 [출전자는 참가신청서에 작품설명서를 기재하여야 하며 조리 방법에는 재료의 양과 조리 과정을 자세히 설명하여야 하고 작품의 사진을 첨부하여야 함]

- 출품요리 사진(완성품)

○ 공통 유의사항

- 포장마차 음식에 적합하지 않은 재료를 사용할 시에는 참가 자격이 주어질
수 없음.

- 현장에서 요리경연대회 요리 진행 시 출품은 전시 접시 각각 1개, 심사용 음식 각각 1개를 준비하여 제출하여야 함.

○ 신청서 교부 및 접수처

- 참가서류는 마을회관 또는 남해대학에 비치된 신청서를 수령하거나
https://1drv.ms/f/s!AhSq2I-rldt5hP1YciVFFfxhhJV6iQ?e=RHBnys 에서 다운로드 후 사용

○ 신청방법

- 마을주민 : 지족항뉴딜 주식회사 사무실 직접 제출
- 남해대학학생 : 담당교수 사무실 직접 제출, 온라인 접수
- 외부인원 : 해당 링크로 온라인 접수

○ 참가비 : 무료

○ 재료비 : 팀당 5만원 지급 (1차서류 심사이후 합격자에 한해 재료비 계좌이체)

○ 대회 참가자는 참가자 대표(1인)선정 후 신분증사본과 통장사본을 필히 지참

○ 심사기준

- 1차서류심사 : 12월 06일까지 도착한 레시피와 사진 심사 후 합격자 개별통보

- 본선심사 : 포장마차음식 조리원칙에 맞는 레시피 (술안주 위주,
국물요리, 탕요리, 찜요리, 구이요리, 특선요리 가능)

평가항목	평가요소	배점
1. 맛 부문	식재료 간의 조화 평가, ‘맛’에 대한 평가	25점
2. 상품성	상품 판매 시 실용성, 인기도	25점
3. 시각적 효과 부문	그릇 담기 및 SNS 홍보가능성	20점
4. 위생적 조리	위생적으로 조리	10점
5. 창의성	창의적으로 조리	10점
6. 주제 적합성	목적에 부합한지 여부	10점
합 계		100점

○ 경연시간 : 60분

메인음식 1종으로 구성 [ 접시에 1인분 양으로 각각 접시에 담아서
전시하고  삼사용은 별도로 1인분 각각 접시에 담아서 제출하여야 함.]

○ 제공사항 : 경연장 기본테이블 180cm × 75cm ×　1개

- 가스테이블 1개 주최 측 제공, 조리용 물, 도마, 식기, 양념(소금, 후추, 설탕, 미림, 식용유, 간장, 깨소금, 참기름) 쓰레기봉투 등등 조리에 필요한 물품

○ 참가자 준비사항

- 개인 조리도구(칼), 위생 가운, 조리모자는 개별 준비

- 현장조리가 원칙이나 재료는 1차 손질(세척, 껍질제거, 불리기, 데치기) 준비할 수 있으며, 1차 육수(소스) 조리는 별도로 만들어 올 수 있음

○ 참가자 유의사항

- 대부분의 조리작업은 경연에서 실시

- 사전에 제출한 레시피와 현장에서 조리한 작품의 동일성 유지

- 완성된 요리는 5~6인의 심사위원이 시식 평가 할 수 있을 정도의 양을               준비할 것

○ 경연장사진

조리대 (버너, 싱크)	조리대 (버너, 싱크)
전기 오븐	가스 구이기
양념	식기, 도마

○ 참가자 규정

- 제출된 레시피는 지족항 어촌뉴딜사업 야간주차운영을 위한 용도로 사용되며, 레시피는 컨설팅을 통해 변형될 수 있다.

- 각 참가자는 경연일시를 준수하여 경연시간 전에 도구 점검 및 전시준비를 마쳐야하며, 정해진 시간 내에 대회 행사장에 도착하지 않은 참가자는 실격 처리한다.

- 모든 대회 참가자는 성심성의껏 작품을 준비해야 하고, 준비 및 관리를 해야 한다.

- 요리경연대회 참가팀은  2인 1조 10팀(1인1조 가능) 최종 서류심사 후 참가 자격을 주어진다.

- 1차 심사 합격 레시피는 한 번 등록되면 바꿀 수 없으며, 동일한 레시피로 경진대회에 참가하여야 한다.

- 통보 없이 경연에서 불참하는 일이 없기 위해 참가자의 주소 및 연락처가 바뀌었을 때 주최 측에 그 사실을 알려야 한다.

- 참가자들의 출품, 장비, 개인소품의 손상이나 분실에 대해서는 책임지지 않는다.

- 참가자는 경연이 끝난 후 작품의 철거까지를 책임지며, 본인의 모든 포장 및 발생한 쓰레기는 반드시 회수한다.

- 경연 참가자와 그 관련 인원들은 심사시간 동안 그 곳의 기물을
휴식용으로 이용해서는 안된다.

- 참가자들은 행사 마감시간에 치울 준비를 하기 위해 마감 시간 때까지 지정된 전시 구역에 참석해 있어야 한다.

- 심사 및 채점 기준은 심사 기준표에 의거하여 공정하게 평가한다.

- 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있다.

- 참가자는 심사위원의 최종결정이나 심사에 대하여 항의나 이의를 제기할 수 없다.

- 시상식 현장에 본인 또는 대표자가 참석해 있도록 해야 한다.

- 상금 미수령 시 2달 안에 수령해야하며 그 이후 신청이나 수령은 불가하다.

- 경연 참가자들의 작품, 레시피, 사진자료, 영상 자료의 모든 저작권은 주최 측에 있으며, 차후 이 자료를 타목적으로 사용할 시에는 주최 측의 허락을 얻어야 한다.

- 행사주최자는 경연이 끝난 작품에 대한 사진 등을 요구할 권리가 있다. 또한 주최자의 승인 없이는 작품에 관한 어떤 출판이나 재생, 복사 등을 할 수 없다.

- 본 규정을 위반하는 참가자는 실격 될 수 있으며 주최 측은 상황에 따라 규정을 추가 또는 변경할 수 있다.

- 조직위는 상황에 따라 본 대회 규정을 수정하거나 추가할 수 있다.

- 행사 관련 모든 레시피, 기타 관련 자료의 모든 저작권은 지족항뉴딜 주식회사 가 소유한다.

2023년 야간주차(酒)안주레시피개발 경연대회
참가 신청서

■ 대표자 연락처

팀 명
팀 장		집 주소
전 화		주민번호
휴대폰		E-mail
기타	참가 신청 메일, 또는 신청접수처에 대표자 통장사본 제출 필수

※ 통장사본 1차 서류심사 통과 후 재료비 지급용으로 사용됩니다. (팀당 5만원)

■ 참가자 명단

성명	휴대폰	주민번호	주소

참가비	없음

개인정보 수집․ 이용․ 제공 동의서
본인은 개인정보 보호에 관한 법률 제15조, 제17조에 따라 「2023년 야간주차안주(酒)레시피개발 경연대회」작품 참가와 관련하여 개인정보 활용에 동의합니다.
	- 제공받는 곳		지족항 어촌뉴딜 추진위원회
	- 이용 목적		2023년 야간주차안주레시피개발 경연대회 신청 접수와 진행
	- 제공 항목		성명, 생년월일, 주소지, 전화번호, e-메일 등
	- 개인정보 보유 및 이용기간		동의서 작성일로부터 (3년)
개인정보 수집과 관련하여 동의를 거부할 권리가 있으며, 동의 거부 시 선발에서 제외됨을 알려드립니다. ■동의합니다 □ 동의하지 않음
2023. . .
성명 : (서명/인) 성명 : (서명/인) 지족항 어촌뉴딜 추진위원회 위원장 귀하

RECIPE
작품명
(사진)								사용 조리기구(자세히기재)
								- 칼, 도마, 숟가락 - 조리 그릇 등
								조리시간	60분
								조리포인트
재료	재료명		투입량	단위	재료명	투입량	단위	재료명		투입량	단위
조리방법