[붙임] 제출양식 (개인용)

	2023 저탄소 환경급식 활성화를 위한 레시피 공모

학교명		성명

식단명

[채식레시피] 참치마요볼

로컬 및 채식

주식재료

주재료 기록 (예: 토마토, 당근, 사과, 가지 등)

추천식단

차조밥

김치떡국

연두부/양념장

오징어브로콜리숙회

참치마요볼

갓김치

재료 및 분량(1인/g)

참치 35.0

양파 20.0

튀김가루 10.0

식용유 5.0

마요네즈 5.0

후추 0.01

[만드는 방법]

01 양파는 잘게 썰어 다진다.

02 기름기를 뺀 참치에 양파, 튀김가루, 후추를 넣고 섞어준다.(튀김가루는 조금씩 넣어가며 조절한다.)

03 완성된 반죽 안에 마요네즈를 넣고 잘 감싸준다.

04 잘 굴려가며 튀겨준다.

[Tip!]

1. 반죽을 탁탁 쳐서 공기를 빼주면 튀길 때 부서지지 않는다.

2. 튀길 때 색이 빨리 나오므로 약한 불에서 잘 익혀야 한다.

영양성분

에너지(kcal)	116.3
단백질(g)	3.6
지질(g)	6.2
칼슘(mg)	18.3
나트륨(mg)	42.9

[붙임] 제출양식 (팀용)

	2023 저탄소 환경급식 활성화를 위한 레시피 공모

팀명		팀원 성명

식단명

[채식레시피] 전라도식콩나물잡채

로컬 및 채식

주식재료

주재료 기록 (예: 두절콩나물, 고사리, 미나리)

추천식단

기장밥

시금치된장국

붕장어매콤튀김

눈꽃치즈떡볶이

전라도식콩나물잡채

배추김치

과일

재료 및 분량(1인/g)

두절콩나물 12

삶은고사리 3

미나리 3

건다시마 0.5

양파 2

당근 2

쪽파 0.7

마늘 0.3

고춧가루 0.3

소금 0.2

설탕 0.5

참깨 0.1

식초 0.2

[만드는 방법]

1. 양파, 당근, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.

2. 콩나물, 고사리, 미나리, 건다시마는 각각 데친 고사리,     미나리, 건다시마는 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.

3. 마늘, 고춧가루, 소금, 설탕, 참깨, 식초를 넣어

양념소스를 만든다.

4. 1과 2에 양념소스를 넣고 버무린다.

[Tip!]

1. 고사리 대신 고구마줄기를 사용할 수 있다.

2. 잡채에 들어가는 고춧가루는 고운 고춧가루를 사용하면

색감이 살아난다.

영양성분

에너지(kcal)	10.7
단백질(g)	0.8
지질(g)	0.3
칼슘(mg)	13.4
나트륨(mg)	83.50

[작성요령]

요리명 : [채식레시피, 로컬식재료(지역명)레시피, 저탄소레시피 등의 구분]을 먼저 작성하고 요리명 작성  (제목색으로 구분해서 작성)

☞ 예시 : [채식레시피] 참치마요볼

[로컬식재료(완주)레시피] 토마토샐러드

[저탄소레시피] 가지샌드튀김

※ 저탄소레시피 : 채식이나 로컬식재료 레시피이지만

약간의 고기를 사용하는 경우에는 저탄소 레시피로 제출

추천식단 : 전체식단의 식품명 기록, 모든 식품이 담긴 식판 사진1장 첨부

재료 및 분량 : NEIS 1인량 기록, 만드는 방법은 자세하게 기록

Tip : 조리과정에서 주의사항, 요리 요령, 혹은 영양상식 등 다양하게 기록

4. 영양성분 : NEIS에서 꼭 확인해서 에너지, 단백질, 지질, 칼슘, 나트륨 기록

5. 조리과정 사진 4장 첨부

① 전체 식재료가 나온 사진 1장

②③ 조리과정 사진  2장

④ 완성된 식단 사진 1장 (가능하면 배식 바트에 담겨져 있는 사진)

※ 사진은 오른쪽 마우스 누른 후

“개체속성- 기본탭-글자처럼 취급”,“그림탭 - 문서에 포함 체크” 선택해서 첨부

[행정사항]

수상작은 “2023 저탄소 환경급식 레시피 자료집”에 수록할 예정

팀으로 참가할 경우, 시상은 대표 1명에게 수상