2023년 나트륨 ∙ 당류 저감 요리경연대회

참가 신청서

↓회색의 예시를 지우신 후 기재

참가팀명

팀대표	성 명	홍길동	생년월일	901205	성별	여
	직업		소속/학교
	주 소	서울특별시 중구 중동 11번지 좋은아파트 101동 102호
	휴대폰	010-1234-1234	E-Mail	abc@naver.com
팀원	성 명	김영희	생년월일	990105	성별	남
	직업		소속/학교
	주 소	충북 청주식 흥덕구 오송읍 상정리 120번지
	휴대폰	010-4321-4321	E-Mail	def@naver.com

※ 참가자 전원은 향후 진행되는 대회에 성실히 참여하며, 제출하는 서류의 내용이 추후 사실과 다른 것으로 확인될 시 수상이 취소될 수 있음에 동의합니다.

2023년      월       일

팀대표 : _______________________  (서명/인)

※ (첨부서류) 1. 참가신청서 및 저작권 동의서

2. 개인정보활용동의서

3. (메뉴별) 조리법 설명서

○ 접수기간 : 2023. 5. 10. ~ 2023. 7. 19.

* 신청서 이하 페이지 모든 내용을 빠짐없이 기재, 저장 후 이메일로 접수

○ 서류제출 : 홈페이지(na2023.co.kr/cook.jsp) 또는 이메일(9star@moravian.co.kr) 참가 접수

○ 문 의 처 : 주식회사 모라비안앤코 02-3456-2880

[참가 시 유의사항 및 저작권 동의서]

참가 시

유의사항

1. 대회의 접수방법 및 제출서식을 준수하여야 합니다. 더불어, 유의사항 및 규정 등의 미숙지로 인하여 발생하는 문제는 응모자의 책임으로 합니다.

2. 접수기간 및 결과발표일은 주최측의 사정에 따라 조정될 수 있습니다.

3. 다작 응모는 가능하나, 개인의 중복 본선 진출은 불가능합니다.

4. 요리대회 준비 및 참가 시 소요된 비용은 별도 청구하지 않습니다.

5. 상금에 대한 제세공과금은 수상자 본인 부담이며, 세금 공제 후 지급됩니다.

6. 상장은 팀당 1부 발부합니다(재발부 불가).

7. 입상한 레시피는 식품의약품안전처의 공공 목적의 교육홍보용으로 필요시 변경, 재생산, 배포 및 전송 등의 방법으로 이용할 수 있으며, 오프라인 행사(쿠킹클래스 등), 온라인 홍보(유튜브, 인스타그램, 페이스북, 블로그, 식품안전 정보 포털 등) 등에 공개 및 활용될 수 있습니다.

8.「행정기관의 공모전 운영에 관한 규정」제2조제4호 각목에 해당하는 부정행위 적발시 수상후보작 심사에서 제외되며, 최종 수상작으로 선정되더라도 추후 부정행위가 적발될 경우 수상작 결정을 취고하고 포상금 등 그에 따른 이익을 환수합니다.

▶「행정기관의 공모전 운영에 관한 규졍」 제2조 제4호(부정행위)

가. 일반적 지식이 아닌 다른 사람의 독창적인 의견, 고안, 창작물 등을 정당한 승인이나 출처표시 없이 활용하는 표절 행위

나. 존재하지 않는 연구결과, 거짓으로 만든 근거자료 등을 응모작의 내용에 포함하는 위조 행위

다. 연구자료‧과정 등을 인위적으로 조작하거나 임의로 변형‧추가‧삭제하여 응모작의 내용을 왜곡하는 변조 행위

라. 다른 공모전에 제출한 응모작과 동일하거나 유사한 응모작을 중복 응모를 제한하는 공모전에 제출하는 부당한 중복응모 행위

마. 그 밖에 가목부터 라목까지의 행위와 유사한 행위로서 공모전을 시행하는 행정기관의 장이 제5조에 따른 공고에서 정하는 부정행위에 해당하는 행위

9.「행정기관의 공모전 운영에 관한 규정」제9조제3항에 따라 부정행위 검증을 위하여 수상후보작에 대해 공개 검증 등을 실시하며, 수상작은 온국민소통(onsotong.go.kr)에 공개됩니다.

저작권 관련사항

1. 응모된 레시피는 대회의 취지, 목적을 달성하기 위해 필요한 한도 내에서 편집, 수정을 요청할 수 있습니다.

2. 입상자는 입상작에 대한 합당한 보상(상장 및 부상)을 지급함을 전제로 수상작에 대한 저작재산권(2차적 저작물작성권 포함)은 주최측에 귀속됨을 동의합니다.

* 2차적 저작물작성권: 원저작물을 편집, 변형, 각색, 영상제작 그 밖의 방법으로 독창적인 저작물로 제작하고, 이를 이용할 권리

** 기타 저작권 관련 사항은 문화체육관광부 창작물 공모전 가이드라인 준용

3. 응모자는 간행물 및 정보통신 매체에 제출한 조리법의 일부 또는 전부 공개를 동의하며, 향후 식품의약품안전처의 정책 사업에 활용하는 것을 동의합니다.

4. 응모자는 제출한 조리법과 관련하여 제3자의 저작권을 침해하지 않도록 주의의무를 다하여야 한다. 또한, 출품작이 타 공모전 입상작, 초상권 및 타인의 명예훼손, 이미지 합성, 지적재산권 침해, 타인의 저작물 및 명의도용으로 확인된 경우 작품은 심사 대상에서 제외되며, 시상 이후에도 문제가 발견될 경우, 입상 취소 및 상금 회수가 됩니다. 또한 상기 내용과 관련하여 발생하는 법적 문제에 대한 책임은 응모자에게 있습니다.

5. 수상 취소 시에는 10일 전에 사전 통지되며 응모자는 의견을 제출할 기회가 있습니다.

6. 상기 내용이 거짓이거나, 본인이 이를 위반하였을 경우, 발생한 손해를 배상하고 선정의 효력은 무효가 될 수 있음을 이해하고 동의합니다.

위와 같이 2023년 나트륨∙당류 저감 요리경연대회 참가 유의사항 및 참가 지원서를 충분히 숙지하였으며, 이에 동의합니다.

2023.     .     .

팀대표 : _______________________  (서명/인)

[ 개인정보 수집 및 이용에 대한 동의서 ]

주식회사 모라비안앤코는 2023년 나트륨‧당류 저감요리 경진대회 관련 (예선 및 본선, 시상, 홍보 등)에 필요한 개인정보의 수집 및 이용을 위하여 「개인정보 보호법」 제15조(개인정보의 수집‧이용), 제22조(동의를 받는 방법)에 따라 귀하의 동의를 받고자 합니다.

주식회사 모라비안앤코는 ‘개인정보 보호법’, ‘정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률’ 등 관련 법령상의 개인정보보호 규정을 준수하며, 참가자들의 개인정보 보호에 최선을 다하고 있습니다.

* 주식회사 모라비안앤코는 식품의약품안전처의 나트륨·당류 저감 요리경연대회 주관사입니다

1. 개인정보의 수집⋅이용 목적

: 요리경연대회 심사 및 본선 진출자 선정시 인적사항 확인 및 연락, 시상, 홍보 목적

2. 수집하려는 개인정보의 항목

: 성명, 성별, 생년월일, 직업(또는 학교명), 주소, 휴대폰, 이메일

3. 개인정보의 보유 및 이용 기간 : 5년

4. 상기 개인정보 수집⋅이용에 대하여 동의를 거부할 수 있습니다(개인정보보호법 제15조제2항제4호). 동의 거부 시에도 경연대회 관련 정보는 받으실 수 있으나, 요리 경연대회 참가 및 시상금 지급은 제한될 수 있습니다. 또한, 수집⋅이용된 개인정보는 위의 목적 외 다른 목적으로 활용하지 않으며, 정보주체가 열람, 정정⋅삭제, 처리정지 하고자 할 때에는 개인정보보호책임자를 통해 요구할 수 있으며, 개인정보침해 시 개인정보처리방침 제8조(권익침해 구제방법)를 통해 구제받을 수 있습니다.

(☐ 동의합니다.                ☐ 동의하지 않습니다.)

5. 제3자 제공 (개인정보보호법 제17조에 의거 , 수집목적 내에서 제공할 수 있습니다)

- 제3자 제공기관 : 금융기관, 식품의약품안전처

- 제공목적 : 시상금 지급, 홍보 등 정보, 자료 제공

- 주최, 주관사 이외에 참가자의 개인정보를 제3자에게 제공하지 않습니다.

(☐ 동의합니다.                ☐ 동의하지 않습니다.)

본 대회 참가자는 위와 같이 개인정보 수집 및 이용에 동의합니다.

2023년     월      일

팀대표 :	(서명/인)

팀  원 :	(서명/인)

[ 경연대회 메뉴별 조리법 ]

※ 메뉴별 조리법 작성 전 참고자료(붙임 1)를 충분히 숙지 후 작성하여 주시기 바랍니다.

메뉴 구성
참가팀명	EX) 점심 도시락 저염저염!
도시락 주제	춘곤증 타파! 봄나물 한 상
도시락 주제 설명	봄철 식재료인 쑥갓, 달래를 활용한 메뉴로 도시락을 구성했습니다.
나트륨‧당류 저감을 위한 요리 특징	향미채소를 사용하여 풍미를 높이면서 소금 사용을 줄이고 고추장 대신 칼륨함량이 풍부한 토마토를 활용한 소스로 나트륨 함량은 낮추고 체내 나트륨 배출을 도왔습니다.
도시락 사진 첨부
메뉴 구성	구분	시판제품 사용여부	음식의 중량(g)	메뉴명
	밥류	X	300g	봄나물밥
	어육류 반찬	X	100g	토마토오리볶음
	채소류 반찬	X	150g	당근샐러드
	김치류	O	50g	김치 (제품명 : 종갓집 포기김치, 나트륨: 300mg, 당류: 2g)
나트륨 함량 (1인 기준, mg)	1000mg

세부 메뉴 레시피
구분	□ 밥류 / □ 김치류			어육류 반찬			채소류 반찬
메뉴명	봄나물밥
사진 첨부				봄나물밥 구성안과 마찬가지로 상세히 작성 요망			봄나물밥 구성안과 마찬가지로 상세히 작성 요망
재료 및 양념 -1인 기준 -계량단위 (컵, Ts 준수)	연번	재료명	용량	연번	재료명	용량	연번	재료명	용량
	1	현미	30g
	2	멥쌀	60g
	3	쑥갓	20g
	4	달래	10g
	5	고추장	5g
	6	된장	5g
	7	다시마 육수	60g
	8	두부	15g
	9
	10
	11
재료 및 양념 -1인 기준	1	현미는 1시간 정도, 멥쌀은 30분 정도 각각 불린 뒤 섞는다.		1			1
	2	쑥갓과 달래는 줄기부분과 잎으로 나누어 1cm 길이로 썬다.		2			2
	3	줄기부분은 불린 쌀과 함께 냄비에 넣고 밥물을 맞춰 센불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 밥을 15분간 짓는다.		3			3
	4	약한 불로 줄여 밥을 뜸 들인다.		4			4
	5	고추장, 된장, 두부를 믹서에 곱게 갈아 다시마육수, 나물잎을 팬에 넣고 끓여 두부장을 만든다.		5			5
	6	나물밥에 두부장을 곁들여 마무리한다.		6			6
나트륨‧당류 저감조리팁	•쑥갓, 달래는 향미채소로서 음식의 풍미를 높이고 소금 사용량은 줄입니다. •두부를 함께 갈아 만든 장은 시판 비빔장보다 나트륨 함량이 훨씬 낮습니다.

붙임. 경연대회 개요 및 서류 작성방법 안내

2023년 나트륨‧당류 저감 요리경연대회 ‘더 건강한 점심 도시락 한 끼’

제출서류 작성시 참고하시기 바라며, 본 양식의 분량은 조정 가능합니다.

◎ 경연 내용

1) 내용 : 직장인을 위한 저염‧저당 점심 도시락 한 끼 요리 경연

2) 구성 : 밥과 반찬을 곁들인 한 상 구성

① 한 상 구성 총 4종(밥류, 어육류(고기‧생선‧달걀‧콩류) 반찬, 채소류 반찬, 김치류) 중에서 창작요리 3종 포함

② 창작요리 3종 : 밥류 또는 김치류(1종 선택), 어육류 반찬(1종), 채소류 반찬(1종)

③ 영양적인 균형을 고려하여 밥류, 어육류, 채소류, 김치류의 비율이 50 : 17 : 25 : 8이 되도록 구성

◎ 심사 방법

1) 예선 : 전문가들의 서면 심사를 통해 본선 진출 12개팀 선발

2) 본선 : 경연 형식의 저감요리 경연대회를 통한 현장 평가

※ 본선 진출팀(12개팀)은 출품한 나트륨/당류 저감 레시피를 소개하는 3분 분량의 프리젠테이션(PPT) 또는 영상 제출(추후 개별 안내)

◎ 심사 기준

1) 레시피의 창의성 및 메뉴 구성의 조화성

2) 저감요리(저당‧저나트륨)로서의 적절성 및 관능 평가 우수성

3) 대중적 레시피로 활용 가능성

◎ 레시피 필수 구성요소

1) 조리 방법 및 순서는 6단계로 작성(필수)

* 조리순서는 합치거나 세분화하여 최대한 6단계로 작성

2) 나트륨, 당류의 사용은 최소화하고, 나트륨‧당류를 대체하는 식재료 사용 등 창의적인 저감방법 및 조리팁이 있는 경우, 가산점 부여(6단계 조리법 작성시 기재)

3) 재료의 사용량은 (별첨) 자료의 계량 단위로 표준화하여 작성

4) 양념, 소스 등 별도 시판 제품 사용시 제품명 기재

ex) 해찬들 태양초 고추장, 오뚜기 1/2칼로리 마요네즈

[별첨] 계량 단위 표준을 위한 가이드

※ 레시피 작성시 아래의 계량단위로 작성해주세요.

[별첨] 나트륨 함량 측정 및 계산을 위한 가이드

① 도시락 한 끼 구성의 음식(1인 기준)을 준비한다.

② ①의 무게를 그릇과 함께 잰 뒤, 빈그릇의 무게를 따로 재어 그릇무게를 뺀다.

③ 음식의 무게를 기록한다.

④ ①의 2배의 물을 준비하여 무게를 잰다.(3배 희석)

⑤ ①의 메뉴와 ④의 물을 믹서기에 함께 넣고 갈아 준다.

⑥ 염도계 사용법에 따라 염도를 측정한다.

※ 음식 중 나트륨 양(mg)

= 음식무게(g) × 염도측정값(%) ×희석배수(3) × 4

- 믹서기 용량이 작을 경우, 각 음식의 나트륨 함량을 측정한 후 합산 하여 총 나트륨 함량 계산 가능

(예시) 김치의 나트륨 함량 측정

김치 1인분량 측정 : 65g

희석배수 : 3배(김치 40g, 물 80g)

믹서로 간 음식 염도 측정 결과 : 0.4 %

계산= 65 × 0.4 × 3 × 4 = 312 mg