『농산물 가공창업(경영자) 기초』 교육 일정표

인제군농산물가공지원센터

(2023년 02월 07일 ~ 03월 02일 , 8회 32시간)

❏ 교육대상 : 관내 농업인 30명

❏ 교육장소 : 인제군 농업기술센터 내 강의실

❏ 운영요원 : 한국식품정보원 교육훈련팀

일정			교과목	주요 교육내용	비고
회차	시간	시수(H)
1회 2/7 (화)	13:30~17:30	4	소규모 사업장의 HACCP 적용	- 소규모 HACCP 개요 및 관련법규 - 제조현장 설비 중심 선행요건관리 - 7원칙 12절차 이해 * 표준안 사용	한국식품정보원 류기찬 강사
2회 2/9 (목)	13:30~17:30	4	식품위생 관련법규	- 식품과 위생 및 위생법 체계 - 식품위생법 이해와 적용 - 식품의 기준 및 규격	한국식품정보원 김도훈 강사
3회 2/14 (화)	13:30~17:30	4	농산물을 이용한 환/과립 가공 실습	- 조립의 목적 및 방법 - 부형제 혼합 등 조립기술의 핵심 - 건조산물을 활용한 환/과립 가공실습 *원물: 표고	한국식품정보원 이상수 강사
4회 2/16 (목)	13:30~17:30	4	농산물 품목을 이용한 착즙음료 가공 실습	- 착즙 조건 확립 - 착즙에 영향을 미치는 요소 - 착즙기의 작동원리 이해 및 활용방안 - 장비활용 농산물 착즙음료 실습 *원물: 사과	한국식품정보원 김도훈 강사
5회 2/21 (화)	13:30~17:30	4	품목제조보고 <실습>	- 식품품목제조(변경)보고란 - 품목제조보고서 작성을 위한 법적근거 이해 - 품목제조보고서 작성 절차 및 실습 - 온라인 품목제조보고 사이트 활용방법	한국식품정보원 이신행 강사
6회 2/23 (목)	13:30~17:30	4	농산물을 이용한 <농축잼> 가공 실습	- 농축기술(BRIX), 원료별 농축건조 개발 - 농축에 영향을 미치는 요소 - 농축기의 작동원리 이해 및 활용방안 - 농산물활용 농축잼가공 실습 *원물: 블루베리	한국식품정보원 이신행 강사
7회 2/28 (화)	13:30~17:30	4	농산물을 이용한 <추출가공> 실습	음료류(액상차)가공특성 추출의 원리 및 방법 추출기의 작동원리 이해 장비활용 추출, 농축 실습 * 원물: 쌍화차	한국식품정보원 이상수 강사
8회 3/2 (목)	13:30~17:30	4	세무관리 전략	- 가공업자가 알아야할 세무 상식 - 간이과세와 일반과세자 - 부가가치세의 신고와 납부 - 소득세의 신고와 납부 - 세무관련 행정처분 사례	한국식품정보원 반경희 강사