	제25회 무안연꽃축제

「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회」

& 마을음식 발굴대회 참가자 모집 공고

muan

한식의 세계화를 위한 지역 향토음식 발굴에 대한 범국민적 관심이 증대되고 있는 가운데, 무안군 농특산물을 이용한 다양한 음식 개발을 통해 음식문화의 대중화에 기여하고자 「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회」& 마을음식 발굴대회를 개최하오니, 관심 있는 분들의 많은 참여 있으시기 바랍니다.

- 황토골 무안 전국요리 경연대회 추진위원장 -

대  회  요  강

Ⅰ. 대회개요

❍ 일    시 : 2022. 7. 23.(토) 10:00~15:00

❍ 장    소 : 무안연꽃축제장 주무대

❍ 대 회 명 : 「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회」& 마을음식 발굴대회

❍ 공모주제 : 무안의 맛을 잇다!

❍ 공모부문 : 무안로컬푸드 실용화 부문 or 무안 마을음식 부문(한 부문 선택)

❍ 공모내용

- 무안 로컬푸드 실용화 부문 : 1종

·지역 특산물(로컬푸드)을 주재료로 외식업소에서 판매 가능한 단품메뉴 또는

외식메뉴

- 무안 마을음식부문 : 1종

·무안에서 이어온 마을음식으로 외식업소에서 취급 가능한 단품메뉴

❍ 응모자격 : 대한민국 국민 누구나

❍ 공모기간 : 2022. 5. 30.(월) ~ 6. 30.(목) 18:00까지

❍ 경연팀수 : 20팀(본선기준, 팀당 2인 이내)

❍ 주최·주관 : 무안군 / 한국생활개선무안군연합회

❍ 훈    격 : 농림축산식품부장관상

❍ 시 상 금 : 총 1,290만원

⋅대상(1팀) 200만원, 최우수상(2팀) 각 100만원, 우수상(2팀) 각 70만원

장려상(15팀) 각 50만원

❍ 행사내용 : 요리경연대회 진행, 전시 및 시식, 참가자서비스 나눔,

부대행사 등

⋅식전공연, 개막식, 라이브경연대회, 참가자서비스 나눔

⋅부대행사 : 시식(고구마조청+자색고구마떡+고구마슬러시, 젤라또)

미식포토존 운영, 관람객 레크레이션(경품증정) 등

Ⅱ. 신청서 교부 및 접수

❍ 접수기간 : 2022. 5. 30.(월) ~ 6. 30.(목) 18:00까지

❍ 신청서 교부 : 무안군 홈페이지 http://www.muan.go.kr/

❍ 접수방법 : 방문, 우편, 인터넷 접수(우편접수 시 접수기간 내 도착에 한함)

❍ 제출서류 : 참가신청서(공통양식), 신분증 사본
❍ 접  수  처

전남 무안군 무안읍 무안로 339 무안군농업기술센터(우58521)

TEL. 061-450-4053 / FAX. 061-450-5136 / E- mail : ush3260@korea.kr

□ 참가팀 확정 및 발표 : 자체심사 후 개별 통보

-  2022. 7. 8.(금) 14:00 (군청 홈페이지 & 개별 통보)

※ 자체심사 규정에 의거 20개팀 선정 통보

❍ 문 의 처 : 무안군농업기술센터(061-450-4051~4053)

※ 참가신청 후 상기 연락처로 확인바람

Ⅲ. 심사기준 및 시상

❍ 심사기준

- 1차 심사 : 서류심사

평가기준	배점	평 가 내 용
서류 적격심사	10	• 레시피 작성 • 요리배경 및 스토리 • 재료간 궁합
주제의 정통성	30	• 무안 우수 특산물의 활용정도 • 향토성, 스토리텔링
창의성	30	• 독창적 아이디어, 기존요리와의 탈 중복성
대중성 및 보급 가능성	30	• 대표음식으로서의 육성 가능성 • 식당 메뉴로서의 가치(경제성)
계	100

- 2차 심사 : 현장경연

평가기준	배점	평 가 내 용
음식의 모양과 완성도	30	• 출품작의 전체적인 예술적 조화 • ‘맛’ • 식재료간의 조화
전문성	30	• 조리의 정확성 및 표준화 • 요리에 대한 이해 • 영양 : 주요 영양소의 균형 • 외식트랜드
대중성 및 보급 가능성	30	• 대표음식으로서의 육성 가능성 • 식당 메뉴로서의 가치 • 조리의 간편성 및 적용성 • 외식메뉴 트랜드 대중화 가능성
위생 및 마무리	10	• 조리복 등 복장, 개인위생 및 청결상태
합 계	100
감 점		• 행사장 지연도착 및 이탈 -5점 • 사전 조리법의 이탈 -3점

❍ 시상내역

구 분		시 상 훈 격	부 상	팀 수
경연 부문	대 상	농림축산식품부장관상	상장, 상금 200만원	1
	최우수상	전라남도지사	상장, 상금 100만원	2
	우 수 상	무 안 군 수	상장, 상금 70만원	2
	장 려 상	무 안 군 수	상장, 상금 50만원	15
계			1,290만원	20

Ⅳ. 대회규정

본 대회는 제25회 무안연꽃축제 「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회」& 마을음식 발굴대회로, 경연에 출품된 출품작의 소유권과 저작권은 무안군과

한국생활개선무안군연합회에 있다.

① 본 대회에는 대한민국 국민 누구나 참가가 가능하며, 본선 진출팀은 총 20팀      (팀당 2인 이내)으로 한다.

② 본 대회 참가를 희망하는 자는 참가신청서(공통)를 제출하여야 한다.

③ 각 참가팀은 경연 일시를 준수하여 경연시간 전에 도구점검 및 조리작업준비를 마쳐야 한다.

- 참가팀은 주어진 시간 내에 조리를 완성해야 하며, 개회 전까지 대회장에 도착하지 않는 참가자는        감점처리 한다.

- 사전 조리 허용 범위는 기본 재료 손질 등의 전처리 과정이며 조리 및 가공되지 않아야 한다.

(숙성 제외)

④ 모든 참가자는 경연장에서 심사위원들의 요구에 따라 출전요리에 대해 스토리텔링을

완성하여야 한다.

⑤ 경연대회의 기본집기는 다음과 같다.

- 조리용 테이블 각 1조(1800*900mm), 전시테이블(800mm원형테이블), 세정대(공동사용)

- 야외용 가스레인지 1개, 바람막이 1개, 생수(2리터) 2병, 부탄가스 2개, 키친타올 1개, 쓰레기봉투 2점

⑥ 참가자 전원은 위생복(또는 앞치마)과 위생모를 갖춰야 하며, 위 5항의 기본집기를

제외한 요리재료와 식기 및 공간연출재료 등은 직접 준비하여야 한다.

⑦ 참가자 전원은 전시·사진촬영·심사용 1점(2인기준)을 포함한 전체 상차림을 각자

준비한 용기에 담아내고 맛심사(10점) 및 시식용(20점)을 주최 측에서 제공한 용기에

소분하여 담아내도록 한다.

⑧ 참가자는 전시 및 경연이 끝난 후 작품의 철거까지를 책임으로 하며, 경연 중 대회장을      이탈할 수 없으며 타인의 도움을 받을 수 없다.

⑨ 심사 및 채점 기준은 심사기준표에 의거 공정하게 평가하며, 참가자는 심사결과에

대하여 이의를 제기할 수 없다.

⑩ 본 규정을 위반한 참가자는 실격 처리될 수 있으며 주최측은 상황에 따라 규정을 수정      또는 추가할 수 있다.

⑪ 참가신청서 제출은 대회규정에 동의함을 의미하므로 모든 참가희망자는 신청서 제출      전에 본 대회규정을 숙지하여야 한다.

접수번호		제25회 무안연꽃축제 「 제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회 & 마을음식 발굴대회」 참가신청서
2022 - 호
<개인정보취급 안내> ㅇ「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회 & 마을음식 발굴대회」 참가신청을 위해 아래와 같은 개인정보를 수집하고 있습니다. ＊필수정보 - 출전자 성명, 생년월일, 주소, 전화번호(휴대폰전화 포함), 계좌정보 등 ㅇ 수집한 개인정보는 시상안내, 행사공지 등 요리대회와 관련하여 사용합니다. ㅇ 신청자께서는 개인정보 수집동의를 거부할 수 있으며 다만, 이 경우 참가신청이 제한됩니다.
<동의여부> 개인정보 수집 및 이용에 동의하십니까? 동의함 □ 동의안함 □
참가자정보	대표자명					연락처
	메뉴명
	메뉴소개	(필히 작성요망, 5~7줄 정도)
참가자인적사항	구분	성명	생년월일	성별	주 소		휴대폰
	대표 출전자
	보조 출전자
	계좌정보	계좌번호 : (출전자명의 계좌) 은행 (예금주 : )
위와 같이 제25회 무안연꽃축제 『제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회 & 마을음식 발굴대회』에 참가하고, 대회 참가신청서를 제출하며 본 대회 참가규정에 동의합니다. 2022년 월 일 신청인(대표자명) : (서명 또는 인) 제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회 추진위원장 귀하

제25회 무안연꽃축제 「제14회 황토골 무안 전국요리 경연대회 & 마을음식 발굴대회」

표준레시피

(성인 2인분 기준)

요 리 명						대표자명
요 리 의 특징설명
사 용 조리기구		□ □				조리시간		분
조리포인트
재료	재료명		투입량	단위	재료명	투입량	단위	재료명	투입량	단위
조리방법